¿Usé mi ex la técnica de manipulación que se llama iluminación de gas? ¿Usualmente cambiaría lo que dijo a lo que en realidad ya había sucedido?

Es a la luz de gas o al ver o recordar cosas de manera diferente.
Es difícil decirlo sin un ejemplo. Por ejemplo, él sería la luz de gas y te diría que nunca dijo que volvería a casa a las 7, pero en realidad lo dijo.
Olvidando que dijo eso o pensando que te dijo una hora diferente es un ejemplo de no recordar bien. Si él dice que posiblemente tenga que quedarse hasta tarde, pero de lo contrario estaría en casa a las 7 es un caso de verlo de otra manera.
Si él dice que te odia y todo lo que haces es fastidiarlo, y cuando lo mencionas horas más tarde, él dice que nunca lo dijo, entonces se está volviendo loco. O posiblemente tenga algunos problemas mentales.
¿Esto tiene sentido? La gaslighting es muy a propósito. Si este es el caso, es tóxico y debes evitarlo.