Cómo demostrarle a mi novia que no me gusta.

No tienes que probar que no te gusta alguien. Decirlos debe ser lo suficientemente claro. Si eres demasiado cobarde como para decírselo, evitar sus llamadas y mensajes de texto funcionará por un tiempo, hasta que te persiga para preguntarle qué pasa, y luego tendrás que decírselo de todas formas.