Creo que el camino que has elegido es bueno. Ella no está interesada en ti, y al restringir tu interacción con ella, te ayudarás a “superar” el enamoramiento. No estás siendo grosero al no saludarla cada vez que la ves, y también reconoces cuando te saluda, así que no la consideras “evitándola”, así que creo que estás bien. Eventualmente, el enamoramiento se desvanecerá y usted no estará tan consciente de su comportamiento a su alrededor, y se encontrará respondiendo a ella como cualquier otro compañero de trabajo.
Buena suerte.