Fui asistente de chef en un increíble restaurante en Bakersfield, California, que desde hace mucho tiempo se ha ido por el camino del pájaro Dodo.
Había estado allí unos 3 meses. Me sentí bastante confiado en mis habilidades culinarias, lo cual fue algo muy bueno. Usted ve, el asador, la salamandra (un asador de cabeza impresionante),
y la estación de salteado estaba ubicada justo en medio del comedor. Un buen tercio de los clientes, o al menos las mesas podrían ver cada movimiento que hiciste al cocinar sus alimentos. Nunca un momento aburrido trabajando allí.
- ¿Cómo puede alguien sentirse apegado a la vida después de experimentar enormes destacamentos emocionales en países con desequilibrios políticos y económicos?
- ¿Cómo se sienten los adultos cuando no pueden hacer cosas como solían hacer debido a su edad?
- Mi tortuga amiga de toda la vida se perdió afuera. ¿Cómo trato con la tristeza?
- ¿Puede un ser humano librarse de todas las emociones? ¿Si es así, cómo?
- Cómo dejar de sentirnos tristes por las desgracias de los demás.
Una tarde (solo servimos la cena) entré y descubrí que teníamos alrededor de 30 top (clientes) que era un poco desalentador. Estaba pensando en el peor de los casos con 30 filetes que salían de la parrilla al mismo tiempo. Esa noche no estaba trabajando en el asador, pero estaba haciendo copias de seguridad, y todos esos platos necesitarían un adorno y lados (judías verdes, papas al horno, yads yada) de los cuales iba a ser responsable.
Justo después de que abrimos, este hombre blanco solo entra y se sienta a la cabecera de la mesa (voy a frreeakk si este hombre es parte de Quora). Él es unos 45 minutos por delante de su tiempo de reserva. La camarera se acerca al hombre y le pide una Coca. (Toda la comida y las bebidas en este lugar eran bastante caras).
No sé que haya un poco de diferencia, pero él no estaba del todo bien en el departamento de apariencia. No estaba muy bien vestido, y pensaba que tenía un barbero que no le gustaba mucho. Además de grandes lentes enmarcados. Un tío de aspecto muy nerd.
El tiempo pasa y algunas personas se sientan a la mesa en el extremo opuesto de esta configuración masiva.
Me encanta ver a la gente. Siempre lo he hecho y, por lo general, era bastante bueno para averiguar qué es lo que significa la relación. El 85% del tiempo no pude obtener la validación, pero aún así, me hizo feliz. Más gente vino, todos sentados lejos de este tío nerd. Está bien, eso es genial. Tal vez trabajó solo en un cubículo y no socializó mucho. Parece que al menos podrían reconocer a ese pobre hombre. Estos 8 o 10 otros estaban todos vestidos de punta en punta, ordenando bebidas y disfrutando de la vida. Entonces, de repente, la mesa se llenó.
El nerd se pone de pie, choca un cuchillo sobre un vaso vacío y agradece a todos por aparecer. Ok, entonces tal vez el empollón es el jefe? Dice algunas cosas más, y se sienta. Entonces, y solo entonces, el resto de esta pequeña multitud sentada justo al lado de la estación de cocina prestó atención al nerd. Fue tan triste Todas estas otras personas se ríen, se emborrachan, tienen una pelota (me refiero a toda la mesa) y este tipo ni siquiera se pone de acuerdo.
Entonces entra la orden. OH MY GAWD. Parte superior de la línea, maldita sea cerca de cada una, costilla, corte grueso y cola de langosta. El jefe (nuestro jefe) iba a ser tan feliz. Unas pocas carnes, pero sobre todo costillas. Tuve mi trabajo cortado para mí. Afortunadamente, lanzaron un delantal al cocinero de reserva (el de la cocina) y lo hicieron salir y ayudarme. Alrededor de 3 camareras se unieron para ayudar a la camarera a cargo de esta fiesta. Fue un gran problema para este restaurante. Se están preparando los platos. Se está sirviendo ensalada, las langostas se están preparando para ir a la salamandra, los camarones se saltean, todo está sucediendo a lo grande. La comida está volando de nosotros a ellos, a 10 pies de distancia. Prime rib se sirve con sus langostas friggin ‘.
Fue como el reloj, extremadamente suave y muy profesional.
Tenemos la oportunidad de tomar un respiro. El chef se aleja para ir a revisar la cocina. Este nerd pidió un pequeño filete, el plato más barato de esta mesa. Un chico en realidad ordena una segunda tabla de costillas. Se sacan un par de botellas de champán. Este empollón podría estar sentado solo en la esquina. No es un alma hablar o mirarlo. Gracias a Dios, todas las camareras lo están adulando. Estaba disfrutando de eso. Entonces, abandona todo alrededor. Finalmente vienen y se despiden del tío cuando se van. Aunque muy rápido y sucio. Una palmadita en el hombro, un apretón de manos, y no pueden golpear esa puerta lo suficientemente rápido. Nunca había visto nada igual. 10 minutos, tal vez, y la mesa está vacía, excepto para saber quién.
Él está examinando el daño hecho. Todos los platos vacíos, botellas y vasos. Lápiz labial en muchos de ellos. Las camareras quieren comenzar a limpiar, pero el nerd quiere que esperen un poco más. Luego les da la luz verde. Se levanta una hojas, este pequeño hombre desaliñado. Sale solo.
Después del hecho de la camarera principal, obtuve mi validación. Ni siquiera estaba cerca. Este pequeño hombre descuidado lo pagó todo. Cada artículo era gratis para esas personas. Era su fiesta de despedida. Había trabajado con algunas de esas personas durante 15 o 20 años. Él era el contable.
Eso fue hace unos 40 años. No hace falta decir que me impresionó bastante.