¿Debo decirle a una pareja potencial que soy greysexual?

Si deberías.

Cualquier cosa importante que afecte su relación o su salud debe ser comunicada a un posible socio.

Ahora, hay un tiempo y un lugar.

Debes estar revelándote a ti mismo en etapas, y cuando quede claro que la relación se dirige hacia una dirección romántica o física, este tipo de información debe ser revelada.